Marie Poulin, dite Marie à Gusse à Baptisse, a 24 ans et est le bébé, la onzième et dernière d'une famille beauceronne. Elle est chargée de l’administration du commerce du sirop d'érable de ses parents qui l’ont promise à Adélard. Elle ne s’y oppose pas jusqu’à la venue de Richard dans l'univers mariverain du Pays de l'érable.

Richard de Grandmaison est un jeune Parisien de 25 ans, venu étudier la production et le commerce beauceron du sirop d’érable chez les Poulin. Il tombe sous le charme de la jolie Marie et fera tout pour la conquérir et plaire à ses parents, allant jusqu’à adopter la parlure et les manières des Jarrets Noirs, bien différentes des façons de faire françaises et du parler parisien.

Auguste Poulin, prospère agriculteur, exploitant forestier et producteur de sirop d’érable de Sainte-Marie-de-Beauce, est aussi un petit distributeur de produits connexes. Macho, bourru et colérique, Richard l’énarve. La flatterie peut toutefois adoucir son caractère et révéler un cœur tendre.

Marie-Ange Germaine Poulin, épouse de Ti-Gusse, Gusse ou Auguste selon son humeur, est chaleureuse, voire colleuse, fière et ambitieuse. Elle aime le prestige et ferait tout pour que son mari soit élu président d’honneur de la Coopérative des producteurs de sirop d'érable de Beauce. Dans ses rares moments de bonne humeur, son mari l’appelle Marie-Ange, mais plus fréquemment, Germaine, de son second prénom.

Grave dilemme que celui d’Adélard Cliche, ce grand énervé de 28 ans. Alors que son père tient à ce qu’il épouse Marie, un excellent parti, il aime en secret depuis longtemps Angélique Jolicœur, une domestique, ce qui déplairait souverainement à son père s’il apprenait cette idylle. Malgré tout, il est résolu à faire son devoir et à respecter l'autorité paternelle par peur d'être déshérité. Sa parlure est chuintante avec ses « tch » et ses « dj ». Il répète sans cesse T'sé là. Il porte bien son surnom, Dolard, si cher à son père.

Père d’Adélard, veuf et cultivateur de Saint-Joseph, village rival de Sainte-Marie, situé à une vingtaine de kilomètres. Honorius Cliche voit un beau placement dans le mariage de son fils avec Marie. Mais si Adélard n'épouse pas Marie, adieu veau, vache, cochon, couvée. Né à Saint-Théophile, un village près de Saint-Georges, situé proche des lignes américaines, il utilise quelques anglicismes et parsème ses interventions de mots anglais, dont anyway, You know, I mean et Oh boy ! qu'il affectionne et répète sans s'en rendre vraiment compte. M. Cliche est chiche et cheap. Il aime Dolard et les dollars!

L'aide-ménagère des Poulin, au courant de toutes les rumeurs. Elle travaille aussi comme serveuse à L’Auberge des Seigneurs.

Père de Richard. Homme d’affaires vivant en France, Didier Sépulchre de Grandmaison a passé une grosse commande de sirop d’érable à M. Poulin pour le marché français qui se l'arracha. Flairant de belles perspectives d’affaires, il a envoyé son fils en stage en Beauce, au coeur du Pays de l'érable, pour y étudier la production et préparer la plantation d’érables en sol français... Il viendra personnellement en Beauce en avril 1928, au temps des sucres et découvrir ainsi le pays des Jarrets Noirs et cet Or de la Beauce.

Réal Beauregard, président. Né à Montréal-Nord, il roule les « r » comme on ne le fait nulle part ailleurs, et prononce fromâge et pôteau comme dans la métropole québécoise. Il lui faut un crachoir à sa portée car il crache volontiers.

Gérard Bélanger, secrétaire, dit Pouce à Petit à Fanfan.

Omer Veilleux, trésorier, dit Omer à Nounou à Gros.